鉄板　これやこの

【코스 내용】

◇ 환영

· 쇠고기 콩소메

맑은 맛을 극한까지 끌어낸 한잔.입안을 부드럽게 정돈해, 앞으로 시작되는 코스에의 도입에.

◆ 전채

・미라이 연어의 콤피 오오바 소스

저온에서 불 넣은 연어의 매끄러운 질감에, 오오바의 청량감을 더해.향기의 여운을 즐기세요.

◇ 샐러드

· 우프 모레와 으깬 감자 요구르트 드레싱

농밀한 계란의 감칠맛과 으깬 감자의 온도감을 요구르트의 신맛으로 가볍게 정리한 한 접시.

◆ 스프

・고구마의 포터 쥬스 푸마

고구마의 단맛을 정중하게 여과하고 에스 푸마로 푹신한 입맛으로 완성했습니다.

◇ 생선 요리

・이세 새우와 토비코의 카프레 반블랑 소스 그린 원단

이세 새우의 단맛, 토비코의 식감, 밴블랑의 섬세한 신맛이 조화되는 화려한 한 접시.색채와 향기의 층을 즐기세요.

◆ 고기 요리

・오이타 와규 샤토브리안

희소 부위 특유의 섬세함과 조용히 퍼지는 맛을 심플하게 돋보였습니다.

・포아그라의 사이징 절임 구이

사이쿄 된장의 깊이있는 단맛과 포아그라의 농후함이 겹치는 여운 깊은 마무리.

◇〆

· 대게의 리조또

게의 향기와 맛을 심에 담아, 쌀의 한 알 한 알에 자취를 포함시킨 한 접시.

◆ 디저트

· 가토 쇼콜라 핫 코코아

농밀한 초콜릿의 맛에 따뜻한 코코아를 부어.입 녹고 향기의 변화를 끝까지.

2부제로의 안내가 됩니다(18:00~20:00/20:30~22:30)